Hotel Montebello Splendid Firenze - Lo Chef
"La mia passione per la cucina mi ha portato a costruire una costante preparazione, per questo ho frequentato i corsi di alcuni dei più grandi maestri dai quali ho tratto alcune delle proposte inserite nel menu, e giornalmente propongo piatti che realizzo in funzione degli acquisti giornalieri e delle stagioni.
Ritengo che un buon piatto debba appagare tutti i nostri sensi percettivi per questo mi piace costruire una preparazione dove anche la forma si armonizzi con i sapori, arricchendola con tanti diversi componenti.
Tutti coloro che vengono in terra di Toscana e soprattutto a Firenze, anche se per breve tempo, non dimenticano mai di assaporare una delle tante specialità della sua cucina, che hanno fama internazionale al pari dei suoi eccellenti ed inimitabili vini.
Per questo sappiamo che la scelta dei nostri ospiti si rivolgerà molo spesso ai piatti regionali ai quali dedichiamo una amorosa cura nella preparazione che, grazie alla genuinità degli ingredienti impiegati, è costantemente affinata alla ricerca della freschezza del gusto.
Intendiamo appagare non solo coloro che amano la buona cucina ma anche chi con attenzione si pone alla ricerca dei sapori autentici della tradizione e sa curare ed apprezzare gli abbinamenti con vini di particolare corpo e struttura che con scrupolo selezioniamo annualmente.
I piatti vengono variati a seconda delle stagioni e sempre sulla base degli approvvigionamenti giornalieri che con passione curo personalmente non dimenticando di accontentare le esigenze di coloro che prediligono una cucina più moderna e basata su piatti di facile digeribilità ai quali dedicare particolari gusti di abbinamento".
Antonio Petrucci
HOTEL FIRENZE MONTEBELLO SPLENDID Tel.: +39 055.27471 Fax: +39 055.2747700 Email: info@montebellosplendid.com
